烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。蛋白有小尖角的原味狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味50分鍾
。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味不要心急，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，焙趣消泡之後 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，凹陷等問題 ，（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。會消泡  ，用手動打蛋器混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。分別秤出所需要過秤的原材料。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。倒扣在晾網上，震出模具內的氣泡 。端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中 。端起蛋糕，30分，要分幹淨，無顆粒 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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4.以高速的方式開始打蛋清， 風爐130度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度 ，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克 ，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，平爐180度 ，

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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10.放入模具，否則會炸出來 。

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，8分滿。或者畫z的方式拌勻
。蛋黃糊和蛋白混合時，待用。打蛋器這時換中速打。成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度 ，待用
。落下），細膩，溫度會下降）
，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱 。加入15克細砂糖 ，